食べ物

日本の食文化を体験できる「柳家」さんを御紹介|予約必須です!

 知らなければ、わざわざ行くこともない郷土料理屋へしばらく前に連れってもらいました。あの「食べログ」で全国1位だそうで予約もなかなか取れないみたいです。場所も岐阜県瑞浪市の駅から遠い山の中にあって、評判を知らないとわざわざ行こうなんて絶対に思わない。6人以上でバスを出してもらえます。でも、駅から結構遠い!

夜に伺いました。雰囲気ありますね。


 その後、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版で二つ星を獲得した「柳家」さんが名古屋にもあるんですが、やはり本家本元の方が遙かに雰囲気がよかったことを思い出して、ちょっと御紹介したくなりました。名古屋の柳家さんも、もちろんおいしいですよ。

なかなか簡単にいろりを囲む所って見つからないかもしれません。

 瑞浪市のお店は、70年も続く老舗のお店で、建物も築170年の古民家とのことです。全部の部屋が個室で、大きな囲炉裏を囲んでお料理を目の前で焼いてもらえます。
郷土料理ということもあって冬は鹿やイノシシなどのジビエ、春は山菜、夏は鮎やウナギの川魚、秋は松茸やきのこを中心にいただけるのですが、いろりに炭火でじっくりと絶妙なタイミングで中まで火をとおしていただけます。

夏に行くと先に鮎を焼いていてくれる。この配慮が嬉しい。
川魚食べてるわ~って実感できます。身が甘い!


 先日鍋についてブログを書きましたが、ここはまさしく日本の食文化を体験できる贅沢な空間です。いろりを囲んでいるのに掘りごたつなのが、またうれしい。いろりを囲むこと自体が、なかなかできることではありません。

単なるネギマかと思いきや...
こんなにジューシーなネギマ初めてでした。これは鹿肉だったかな。

それだけでなく、前菜や箸休めも絶品を出してもらえます。

これは蜂の子の佃煮。見た目で苦手な方も多いかもしれませんが、うまい!
夏はお刺身も出してもらえます。

 イノシシや鹿、鴨などを焼いていただけて、炭火がいいのか臭みを全く感じません。それに遠赤外線だからか、とっても柔らかい。溶けてなくなってしまいます。

炎が美しい。
油多すぎなんじゃないのって思えますが、
炭火でちゃんと油が落ちてくれる。その油が火に落ちて、煙となり燻してくれる。いい循環。
香ばしいしし肉。油の甘さが際立ちます。
これは鹿肉だったかな。
鹿肉っておいしいんですね。見た目よりさっぱりしていました。くどさなんてない!
鴨肉A面
鴨肉B面
そして、絶妙な火の入り具合。そりゃおいしい訳です。

 シメには鍋も出してもらえます。いろりに鍋って図が最高にいいですね。日本の原風景と言うといい過ぎですが、そう感じてしまいます。

贅沢な景色です。
素朴な食材ばかりに見えますが、味はまったく素朴
じゃない。染み渡る味でした。
夏の時期に行った時の鍋の方がさっぱりに見えますね。

前にも書きましたが、やっぱり鍋はいいですね!

 最後には、滋味深い自然薯の麦とろ御飯。ダシの深みがとろろの粘り強さで、口の中が山のめぐみで溢れます。

このとろろの美しさ。毎日でも食べたい!
お鍋から取り分けてもらえます。

 柳家さんは、お料理はもちろんおいしいのですが、一緒に飲むお酒も豊富です。ワインをお勧めしていただきましたが、ワインのお値段がとってもリーズナブル。安心していただけます。

 お酒もお料理も素晴らしい柳家さん。でも一番素晴らしかったのは、接していただける対応でした。とても暖かくて家族総出で出迎えていただける。お店の雰囲気が、安心してくつろげる気持ちにさせてくれます。こころからリラックスできる極上の空間でした!!

なんと言ってもいろりを囲んで気の置けない仲間達とおいしいお酒とお料理をいただける時間が最高でした。

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